Asesoramiento

ASESORAMIENTO, PROYECTOS Y PUESTA EN MARCHA DE RESTAURANTES, BARES Y CAFETERÍAS

DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN REAL DE SU NEGOCIO

Tanto para iniciar un negocio de cero como para “darle una vuelta” al actual, es importante conocer el punto de partida.

• Visita e inspección del local.
• Radiografía de la situación actual del negocio.

POSICIONAMIENTO Y MODELO DE NEGOCIO

Establecemos las directrices a seguir para conseguir el posicionamiento óptimo de su negocio en el mercado

• Definición del estilo del local.
• Diferenciales frente a la competencia.
• Análisis del target al que nos dirigimos.
• Políticas de precios.

PROYECTO DE REMODELACIÓN DEL LOCAL

Trabajamos mano a mano con el equipo de ingeniería, arquitectura y decoración que ejecutarán la remodelación del local, realizando un seguimiento detallado de la obra para garantizar la armonía del proyecto y su funcionalidad.

• Control de calidad de la obra.
• Visitas periódicas.
• Cuidado de todos los detalles.

DESARROLLO GASTRONÓMICO

La clave del éxito reside en ofrecer una carta exclusiva y única con platos exquisitos y poco habituales. Por eso, contamos con un equipo de gran experiencia en el sector que podrán aconsejarle gastronómicamente.

• Estudio de la competencia y las tendencias del mercado.
• Elaboración de la carta completa: entrantes, platos, postres, etc.
• Desarrollo de una carta de bebidas y cocteles.
• Organización de la cocina y del almacenaje.
• Fijación de precios de la oferta gastronómica.

SUMINISTRO DE UN PRODUCTO DE CALIDAD

Es importante colaborar con empresas que proporcionen productos de calidad, al mejor precio posible.

• Selección y listado de productos a utilizar.
• Selección de los proveedores para cada uno de los productos.
• Negociación de precios de compra.
• Propuestas para el control de stock.

OPERATIVIDAD

Un mal diseño del establecimiento puede provocar pérdidas de tiempo en el servicio y por tanto mayor tiempo de espera para los clientes e incluso la necesidad de más personal.

• Definir las zonas de servicio al cliente.
• Organización de la operatividad del restaurante.
• Estudio del servicio y organización del mismo.

GESTIÓN DE PERSONAL

El personal es un punto clave en nuestro negocio, representará cara al público nuestros valores, confianza y calidad.

• Selección de personal de servicio de sala y cocina.
• Asignación de tareas, funciones y responsabilidades.
• Reuniones con personal.
• Consolidación del equipo de trabajo.

CONTROL ECONÓMICO DEL ESTABLECIMIENTO

Nada de lo anterior tiene sentido si las cuentas no cuadran, es un punto fundamental de cualquier negocio.

• Elaboración de hoja de caja diaria.
• Elaboración de listados de productos para su contabilidad.
• Elección e indicaciones de programación de la TPV.

SEGUIMIENTO DEL MODELO DE NEGOCIO

Durante dos meses podemos seguir presentes si lo desea en el negocio para que todo lo anterior cobre forma y se implante de manera adecuada

• Afinaremos el modelo que hemos implantado y corregiremos todo lo que necesite una adaptación práctica al restaurante.
• Enseñaremos lo necesario para que la gerencia pueda ejercer su labor.

Compare